Какой вопрос -- такой и ответ.

1. Командой patch
2. Да

Если в двух словах, то кладешь патчи в папку с тем ядром, которое будешь собирать. Далее
#patch -p1 -i patch-2.X.X
Также поступаешь с любыми другими заплатками, которые есть у тебя.
Далее процесс сборки ядра по обычной схеме.
Это не исчерпывающий ответ,но если не вдаваться в тонкости, то в целом верно.
А вообще-то об этом в сети есть огромное количество информации.

Спасибо буду пробовать!