Без переинициализации не получится. Кроме того, raid по определению требует дисков одинакового объема.

есть впринципе вариант, но весьма рискованный :)
отстегнуть от массива хотфиксовый винт, запхать туда 320, инициализировать как одиночный винт
на него переложить весь линух, перемонтировать все с него (что тут произойдет с открытыми файлами чесно говоря могу только угадывать)
вынуть оставшийся рейд, запхать туда новые винты, на них склеить raid5 без хотфикса, разметить, пересыпать туда линуху, разломать одиночный винт, приклеить его хотфиксом к рейду

все это само собой возможно только если есть возможность рулить из линухи мозгами рейда (вот както не задовался - всегда набортного хватало)